Stand Karré Bio

Nos actualités

Connaissez-vous la capucine tubéreuse?

Capucine tubéreuse blanche, la plus courante
Capucine tubéreuse orange, plus rare

On nous demande souvent ce qu’est ce légume curieux présent sur notre étal, le connaissez-vous ?

La capucine tubéreuse est un légume ancien originaire des Andes, autrefois elle faisait partie des aliments de base de la cuisine des Incas !

Cette plante vivace gagne à être connue.

En effet, au potager ce sera une excellente compagne pour vos autres légumes grâce à ses propriétés pesticides.

De plus elle est entièrement comestible.

On cuisine son tubercule comme comme de nombreux légumes, en purée, en soupe, braisé, poêlé et même cru.

Ses feuilles peuvent être mangées crues, en salade ou bien cuites comme les légumes verts et enfin ses fleurs vont vous surprendre !

Également comestible elles seront à la fois sucrées et légèrement acidulées !

Pour la découvrir, nous vous proposons de tester notre recette !

Pour 4 personnes :

  • 800g de capucines tubéreuses
  • 1 Oignon
  • Sel, poivre
  • Une branche de thym
  • Un filet d’huile d’olive

1- Lavez et brossez les capucines, coupez les en grosses rondelles et laissez cuire à la vapeur 20 minutes

2- Peler et couper l’oignon

3- Dans une poêle, mettre l’huile d’olives, l’oignon et la branche de thym, laissez dorer 4 minutes.

4- Ajoutez ensuite les capucines et laisser cuire le tout un quinzaine de minutes à feu moyen.

A déguster chaud, en accompagnement de viande blanche par exemple.

Bon appétit !

Partager cet article

Share on facebook