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La patate douce

Présentation:

Aliment de base pour certains, curiosité pour d’autres, la patate douce, ipomoea batatas, est un tubercule coudoux depuis des millénaires ( des restes archéologiques de tubercules ont été trouvés au Pérou). Ils datent de 8000 à 6000 ans avant J-C.

Elle a beaucoup voyagé, on la retrouve en Polynésie vers 1100, puis en Nouvelle-Zélande, à Hawaï.

Elle est introduite en Europe occidentale par Christophe Colomb en 1493.

Essentiellement cultivée dans le sud de l’Europe, elle commence depuis peu à faire son apparition en France.


Variétés:

Aujourd’hui on dénombre plus de 500 variétés de patates douces.

La couleur de leur chair peut être blanche, jaune, orange ou même violette.

Celles que nous retrouvons le plus en France sont à chair blanche et orange.

Trois variétés que vous pouvez retrouver sur notre étal.


Recette de patate douce rôties:

Ingrédients:

  • 2 belles patates douces
  • Sel / poivre
  • Huile d’olive
  • Piment d’Espelette
  • Herbes aromatiques
Recette réalisée par Christiane.


Préparation:

Couper des tranches épaisses de patate douce ( environ 1cm), puis les quadriller au couteau.

Déposer les tranches dans un plat, puis verser un filet d’huile d’olive, saler, poivrer et parsemer d’une pincée de piment.

Couper les herbes aromatiques finement. Pour cette recette nous avons choisi du thym, romarin, persil et de l’origan.

Les déposer sur les tranches de patates douces et enfourner 35 à 40 minutes sur Thermostat 6.


Belle dégustation.

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